طريقة عمل المكدوس السوري

المكدوس يعتبر من الأكلات السورية تعتمد طريقة عمل المكدوس السوري من باذنجان الأسود ، واختيار نوع الباذنجان حسب الرغبة يمكن عمل المكدوس السوري بالباذنجان صغير ويوجد انواع مثل الحمصي.

يعتبر المكدوس من الوجبات سريعة التحضير، كما أن المكدوس من أشهر الفطور في بلاد الشام، وهو من اكلات الباذنجان الباردة التي عرفت في أكثر من بلد، فهناك المكدوس السوري.و مكدوس الأردني، والمكدوس المصري، و المكدوس بالطريقة الفلسطينية.

في هذا المقال سنتعرف طريقة عمل المكدوس بخطوات سهلة وبسيطة يحفظ المكدوس في النهاية داخل برطمان او وعاء به زيت الزيتون، لعمل الطرق الأصلية شاهد الطرق الأتيه .

 

طريقة عمل المكدوس

طريقة عمل المكدوس السوري الأصلي اللذيذ خطوة بخطوة :

طريقة عمل المكدوس السوري

يعد طريقة عمل مكدوس الباذنجان السوري، أحد أهم الأكلات السورية، والتي لا غنى عنها على أي مائدة في الغداء أو العشاء، وحُضر لأول مرة في مدينة حلب السورية ومن هنا إشتهر وبدأ الكثير من الناس في تحضيره في المنزل، و للمكدوس وقت مخصص في السنة لتحضيره، وهو فصل الخريف، حيث يتم جمع حبات الباذنجان صغيرة الحجم.

مقادير المكدوس السوري الاصلي (المكونات) :

• كيلو جرام باذنجان صغير الحجم.
• حبة من الفلفل الاحمر الحار المفروم (فليفلة).
• 3 فصوص الثوم مفروم جيدًا.
• ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام.
• كوب زيت زيتون.
• بعض حبات من الجوز (عين الجمل).

طريقة تحضير المكدوس السوري طريقة سهلة :

1. نقوم بإزالة الزوائد من الباذنجان، ثم نضع كيلو الباذنجان مع كمية مناسبة من المياه على النار، حتى تغلي.
2. بعد ذلك نضيف القليل من الملح، ونترك الباذنجان لمدة 15 دقيقة على النار حتى يُسلق وصبح طريًا.
3. إخراج الباذنغان من المياه المغلية، وتصفيته في المصفاة حتى نتخلص من الماء.
4. نضع الجوز و ثوم مفروم في وعاء ونقلبهم جيداً، ثم نضيف فلفل احمر والقليل من الملح، لنكون الحشوة للباذنجان.
5. نشق الباذنچان من الوسط ونضع بداخلها بعض الملح، ثم نضغط عليها لكي نتخلص من الماء.ونتركها يوم كامل.
6. في اليوم التالي، نضع حشوة الجوز إلى مخلل الباذنچان، ونقوم برصها فوق بعضها في البرطمان.
7. نضع كمية مناسبة من زيت زيتون، لتغطي الباذنچان تماماً، و يترك لثلاثة أيام تقريباً.

نضع قدر من المكدوس المحشي الرائع واللذيذ، و تقدم المكدوس السوري بجانب المأكولات، ولا مانع من وضع شرائح الليمون بجانبه، وهذه هي طريقة عمل المكدوس على طريقة سوريا.

طريقة عمل المكدوس الشامي 

طريقة عمل المكدوس الشامي

يحضر مكدوس الشامي كطبق مقبلات لذيذ وشهي، فالمكدوس بالباذنجان أكلة محببة لكثير من الأشخاص في العديد من الدول العربية، وهو من المأكولات المشهورة و التقليدية في المطبخ العربي. 

وسنتناول الآن طريقة عمل مكدوس شامي بشكل مبسط، والذي يتميز بطعمه الرائع والمحبب للكثير، نقدم لكم وصفة طريقة عمل المكدوس من موقعنا. 

المقادير ( مكونات ) :

لتحضير المكدوس على الطريقة الشامية بالجوز، ألذ و اشهر مقبلات، أحضرِ: 

• كغ باذنجان من نوع خالي البذر. 
•  جوز مقطع قطع  (الحشو).
• 2 فص ثوم مهروس جيداً.
• ملعقتان من فلفل أحمر مطحون أو (الشطة). 
• ملعقة كبيرة من دبس فليفلة. 
• كوب ونصف من زيت الذرة. 
• قليل من الملح. 

طريقة التحضير :

1. أحضرِِ كغ الباذنجان وإقطعِ منها الرأس، بعد أن تغسليها جيدا. 
2. ضعِ الباذنجان في وعاء، وأسكبي عليه ماء متوسطة الحرارة، وتضعي فوه الثقل ثم تغلقي الوعاء. 
3. ثم قومي بوضع الإناء على نار مرتفعة، وتتركيها نصف ساعة. 
4. أحضرِ إناء وقومي بوضع ليتر مياه باردة وثلج. 
5. أخرجِ محتويات الوعاء من الباذنجان وضعيها في إناء الماء البارد، وأتركيها لتبرد. 
6. ضعِ شاش أو قطعة من القماش بداخل مصفاة، ثم قومي برص الباذنچان بداخلها، وغلفيها جيدا ثم ضعي الثقل وأتركيها يومين، في خطوات عمل مكدوس الشام أشهى أنواع الاكلات. 
7. أصنعي خلطة المكدوس من الجوز والثوم والملح والفليفلة والفلفل الاحمر أو الشطة، وأخليطهم. 
8. قطعي الباذنجان قطع طولية وقومي بحشوها من الخلطة بكمية مناسبة. 
9. قومي برص المكدوس في برطمان كبير. 
10. تخلصي من الماء.

يمكن أضافة المكدوس بجانب وجبة الفطور المفضلة او العشاء ك سلطة .

فتة المكدوس :

تختلف فتة المكدوس عن المكدوس العادى، مكدوس الفتة طبق رئيسي، ويدخل في تحضير طريقة عمل فتة المكدوس المكونات الاتيه ( اللحم - رأس اثوم - البصل - الطماطم - الطحين - اللبن - الباذنجان - صلصة الطماطم - دب الرمان - زيت الذرة - الصنوبر - الفليفلة - الخبز - الملح ) يقدم مع وجبات رمضان الشهية .

القيمة الغذائية لفتة المكدوس :

كل 300 غ من فتة المكدوس تحتوي على 662 وحدة حرارية حسب مصدر من موقع شهية .

تعرفي بالـ فيديو مكدوس سوري :